撰文 / 吳貞慧     平面攝影 / 李慕真     

在台中西屯熙攘往來的馬路旁，座落一棟讓人忍不住讓視線停留的 kafeD 咖啡滴，不僅外觀採以包浩斯風格建構而成，進到咖啡廳裡，半開放式的吧台、以白色作為視覺基調，打造出極簡、沈靜的空間；甜點在透明的冷藏櫃裡排列整齊劃一，店內甚至有透明烘焙室，讓顧客能一覽無遺地看到招牌年輪的誕生。

能夠坦然而無畏，除了是對自己的品質有信心，其實也是源自德式的精準、嚴謹態度，以及創辦人從建築企業起家，講究品質、不偷工減料的核心理念，移植到 kafeD 上，並且以德式的簡約、精準、舒適，成為咖啡廳的 DNA。

「希望讓消費者能體驗來自世界莊園咖啡豆的各種風味，享受既安全又健康的美味。」有著醫療背景的創辦人，發現到德國的醫學以及重視健康的觀念與他的價值觀不謀而合，因此創立德風健康館。但又能夠以平近宜人的方式，貼近年輕人生活，讓大家慢慢地關心自己的飲食與健康，因此 kafeD 背負著這樣美好的願景，販售著一口吃下就讓人覺得快樂的美食。

▼下圖為 kafeD咖啡滴 創辦人 - 伍慶雲董事長

在環顧整個空間，一眼望去就能感受到的德國工藝美學包浩斯設計風格，簡潔俐落的線條，都能讓人感受到愜意自在，然而這樣的氛圍都是透過謹慎的思考、精準的設計。品牌協理伍鴻昌說到，像是二樓拱門造型半圓形的沙發座位區，因為牆面設計圓弧形狀，讓聲音能夠反射回來，即便小聲交談也能讓彼此聽得清楚，很適合不喜歡過多吵雜聲、初次約會的客人們。

在一樓的落地窗位置設計成一排座位，讓人可隨意地伸展四肢，用放鬆愜意的姿勢享受這個片刻。半開放式的空間，呈現出以吧台為中心，就像是一個舞台，看著職人咖啡師專注在沖泡咖啡，客人也成為觀眾的體驗互動下，讓視線聚焦在咖啡製程中。吧台區像是舞台的搖滾區、VIP席，可以近距離的看到咖啡師沖泡咖啡之外；透過落地窗可以看到戶外區那棵來自義大利代表著和平、希望的700歲橄欖樹；往右邊望去，能看到烘豆機將頂級的咖啡豆烘焙出濃厚的香氣。

吧台區正後方則是採以玻璃隔間的烘焙室，甜點師專注地將 kafeD 甜點的靈魂——年輪蛋糕，反覆滾動捲起，最後烘焙出層層口感的豐富味道。吃得到也看得到的美好滋味，是 kafeD 為了使每一個到來的客人，都能夠體會到的用心。

品牌主理人伍鴻昌提到 kafeD 品牌的象徵，之所以用鳥作為代表，除了鳥本身給人自由自在的印象，鳥非常懂得挑選好果實，期待 kafeD 也能給予大家這樣的記憶點：追求最好的品質。在深受德國文化以及重視環保、人道等觀念的影響下，伍鴻昌也思考到，如何將德國的精神落實在品牌？

伍鴻昌提到，「在歐洲，他們販售的雞蛋是有分等級，從等級0到等級4，等級0的是非籠子飼養所產出的雞蛋，價格上是所有等級蛋品最高的，卻也是最多人買的。」從品牌開始選擇正確的事：「健康食物的安全溯源，以及友善環境」，並把事情做正確。因此， kafeD 在食材上也盡所能及選擇動物/環境友善的來源、達到近零碳排放的目標。這樣的堅持與傻蛋的理念不謀而合，採取友善放牧的形式，讓每一隻母雞都能在自由的環境中快樂的下蛋，是對生命的尊重，更是對於食材的講究。

食材的嚴選，會反映在成品上，而最能感受到差異性的人莫過於甜點師。

kafeD 甜點師 Cari 分享這次與傻蛋合作的機緣下，有明顯感受到食材的不同。雞蛋，幾乎是甜點的主原料，因此蛋品品質就顯得格外重要，像是蛋糕最常見的「打發」環節，如果是品質好的雞蛋，就能提升打發的效率；蛋糕經過烘烤，水分散失之後，留下來的濕潤、蓬鬆口感就取決於蛋的好壞與新鮮度。

尤其近期與傻蛋共同聯名的中秋蛋糕，在一樣的配方製作之下，卻能明顯吃到蛋的香氣，讓蛋糕的口感多了層次，長期飾演綠葉的雞蛋，這次終於能以主角之姿登場了。

原來，快樂是可以傳遞下去的，傻蛋努力創造一個更好的放牧環境，帶給母雞能自由奔跑的執著，使得誕生的雞蛋也變得不一樣了，變成甜點更好吃的小魔法，讓吃下甜點的人，都忍不住上揚嘴角。

德國人重視家人間的相處時光，就像台灣人每逢中秋時節，會相聚在一起慶祝，是既浪漫又美好的習慣。透過傻蛋及 kafeD 跨界合作，期望大家團聚享用蛋糕時，創造出更多的快樂回憶。甜點師提及之所以選用席布斯特蛋糕（Chiboust）作為中秋蛋糕的原因，是因為表面炙燒過後的會有不規則上色分佈，就像月球表面，不論是抬頭觀月或是低頭品嚐都能有賞月的樂趣在。

延續月亮的意象概念，設計師 Elise 將一輪又一輪的年輪，以線條化變成一顆顆行星的軌跡，以具象方式領航每個人成為月球旅者。一條條的路徑也像是席布斯特蛋糕（Chiboust）製作的足跡，食材來源有跡可循，不僅能夠看見食物的溯源，也能看到 kafeD 實踐友善環境的行動力，帶著大家從月球回歸地球，進而探索純粹的美味。

研發此款蛋糕的背後，其實也藏著甜點師對於家人的愛，因父母長年吃素的關係，讓甜點師發想過程中思索到素食者的需求，因此沒有添加吉利丁，讓蛋奶素的人都能享用。也因為少了吉利丁凝固的作用，蛋糕會隨著時間稍稍融化，更能吃到兩種不同狀態和口感的蛋糕。

今年中秋，一起將這款注入對家人的愛與快樂的「月球旅者 冰心年輪蛋糕」帶回去和家人分享吧。在團聚的喧鬧歡笑中，感受生活的甜：）

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